这个菜很好做，首先用水焯鸡翅，放料酒去腥。将鸡翅焯熟然后洗干净，沥干。宽油凉油放冰糖，小火熬糖出糖色下鸡翅入锅，上色后煎至两面焦黄。
倒入酱油，老抽，温水，八角，葱姜，小火慢炖。
10分钟后转大火收汁。
收汁出锅前，调底味，放入味精，盐。
摆盘。