传统酥皮点心：枣花酥

作者： 圝红豆圝

传统酥皮点心：枣花酥！ 枣花酥饼皮洁白如玉，层层起酥，枣泥香甜细腻。是老少皆宜的传统点心。

用料

• 油皮用料
• 中筋面粉 130克
• 水 50克
• 猪油 60克
• 油酥用料
• 低筋面粉 110克
• 猪油 70克

传统酥皮点心：枣花酥的做法步骤

步骤 1

盛开的“一朵花”

步骤 2

枣花酥

步骤 3

油皮用料：中筋面粉130克，水50克，猪油60克。（夏天猪油酌情减量）

步骤 4

低筋面粉110克，猪油70克。（夏天猪油要酌情减量）

步骤 5

油皮和油酥的材料，分别混合，揉匀成面团。（左油酥，右油皮），装入保鲜袋，静置松弛半小时。让面团中的水，油，粉，充分融合。

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步骤 6

步骤 6

油皮和油酥，分别分成若干等份。我这里是做了16个。（大小随意，保持油皮，油酥加起来，每一个饼皮在25-30克就可以。太薄不容易包馅，起酥效果也没那么好，太厚了会喧宾夺主）

步骤 7

油皮擀开

步骤 8

包入油酥。

步骤 9

放在虎口处，轻轻推匀。

步骤 10

搓圆，然后稍微揉一下，成小长条。

步骤 11

擀成长舌状。

步骤 12

卷成卷

步骤 13

全部做好后，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

步骤 14

再次擀成长舌状。

步骤 15

卷成卷，盖上保鲜膜。静置松弛15分钟。

步骤 16

做枣泥馅，每个20克左右。因为枣花酥的馅料，是要露在外面，所以不能太多，否则烘烤过程中膨胀后容易爆馅。

步骤 17

皮擀开。包入枣泥，放在虎口处，轻轻推匀。

步骤 18

搓圆。

步骤 19

压扁，然后用剪刀，剪八个花瓣。中间注意留花心，不要剪断。

步骤 20

然后，每个花瓣，向同一个方向拧，把馅料露在上面。摆放在烤盘上。

步骤 21

花心蘸一点黑芝麻。

步骤 22

烤箱170度18分钟。

步骤 23

出炉。

步骤 24

枣泥真的好香。

步骤 25

颜值美味并存

步骤 26

枣花酥

菜谱创建时间：2021-04-06 07:43:12