桂花汤圆

作者： 诃芷

用料

• 咸蛋黄 8个
• 砂糖 33克
• 牛奶 40克
• 吉利丁粉 13克
• 玉米淀粉 20克
• 吉利丁片 13克
• 黄油 65克
• 糯米粉 180克
• 开水 140克
• 糖 少许
• 桂花 装饰

桂花汤圆的做法步骤

步骤 1

称好黄油，吉利丁片（放入冰水泡软）

步骤 2

牛奶，砂糖，玉米淀粉，吉利丁粉

步骤 3

咸蛋黄

步骤 4

黄油隔水融化

步骤 5

将咸蛋黄碾碎

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步骤 6

步骤 6

黄油中加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

步骤 7

与牛奶和砂糖（已在牛奶中搅拌至溶糖）一齐倒入

步骤 8

搅拌均匀，并继续碾压

步骤 9

将吉利丁粉，玉米淀粉加入面糊

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

放置冰箱中冷冻20min

步骤 12

20min过后，搓成10g/个的小球

步骤 13

放入冰箱冷冻备用

步骤 14

称装糯米粉，开水，糖

步骤 15

糯米粉分次加入开水，搅拌至絮状，揉成团状至无干粉

步骤 16

趁热曲18-20克搓圆，用拇指边摁边旋转压至碗状；放入10克馅料，虎口慢慢收紧，封口；在糯米粉中滚一圈，均匀沾上干粉

步骤 17

开水下锅煮熟，撒上桂花装饰

桂花汤圆的小贴士

蛋黄泡白酒，上下火180℃烘烤8-10min至蛋黄熟透

菜谱创建时间：2021-04-05 22:04:02