炖@红烧肉

作者： 凌晨的夏小姐

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，六月香豆瓣酱、一勺搞定红烧肉，小白也能烧出美味的红烧肉、六月香豆瓣酱采用日本味增工艺、水分含量低、盐都低、更加咸鲜可口、家常炒菜、蘸菜都可以。 以前我们做的红烧肉很少用酱做、后来有了六月香豆瓣酱、挖一勺放进去味道真的超级棒、做红烧排骨、回锅肉之类的都很好吃。 用六月香豆瓣酱做红烧肉、家人都爱吃、少盐少佐料、宝宝也可放心吃。

用料

• 五花肉 1000克
• 小葱 2根
• 花椒大料 适量克
• 六月香豆瓣酱 2勺
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美冰糖老抽 3勺
• 味达美醇品蚝油 2勺
• 熟芝麻 适量克
• 姜 一块

炖@红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一块五花肉，这块儿肉约1000克（不去皮）

步骤 2

五花肉切块冷锅下水、放几片姜、小葱打结、两勺味达美臻品料酒焯水去腥味儿。（焯过的红烧肉汤尽量不要了、个人感觉用这个汤炖红烧肉有腥味儿）

步骤 3

锅中烧油炒香八角、桂皮、姜、小葱结（有香叶的话可以放两片）

步骤 4

焯好的五花肉块下锅翻炒，两面煎一下，把肥油煸出来一些，吃起来就不会那么腻。

步骤 5

翻炒均匀的五花肉加一白砂糖、2勺六月香豆瓣酱、3勺味达美冰糖老抽、2勺味达美醇品蚝油，不需要再加其它调味料，酱和酱油带咸味儿，冰糖老抽上色也特别好，也不需要用冰糖炒糖色。

展开全部

步骤 6

步骤 6

放好调料的红烧肉加开水没过红烧肉、中火转小火炖40分钟左右，水快烧干的时候一定要站在旁边盯着，以免糊锅。（整个过程不需要放盐和其它调味料了）

步骤 7

汤汁烧成这种程度就差不多了，留一点汤汁可以拌米饭吃。

步骤 8

出锅盛盘淋上一些汤汁、撒上葱花芝麻即可。

炖@红烧肉的小贴士

1、五花肉一定要焯水去腥味儿 2、加开水炖红烧肉、别用凉水 3、根据自己做的量适当放六月香豆瓣酱 4、不要用大火炖、中火转小火炖出来的肉更烂

菜谱创建时间：2021-04-05 21:50:39