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南瓜贝果的做法

南瓜贝果

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作者: 啊呜511
啊呜511
非常好味道的南瓜贝果,口感Q软,圆圆圈圈可可爱爱(#^.^#) 制作之前的要点提示: ①、贝果面团是比较干的,各位可以根据自己的面粉和南瓜泥状态灵活调整一下水量。 ②、整形注意接缝捏紧并且将接缝压在下面,以免烤的时候裂开。 ③、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

南瓜贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团配料的所有材料称重放入厨师机搅拌桶。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

设置1档/1分钟搅拌成团后转5档左右,贝果的面团水量小,是比较干的,如图

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉至有良好延展性即可,不需要薄透的膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团滚圆,盖上保鲜膜静置松弛三五分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等分为6份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其翻面,与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起,捏紧收口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两手掌心慢慢将其搓长,长度约15-20厘米,不用太标准,大家喜欢胖胖的可以擀短一点

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点,右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面的两端对接,呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端, 将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下,收口在下面。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胖乎乎的小样子

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好,放在剪好的油纸上(方便等下煮的时候拿取),摆上烤盘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵箱设置30-32度,湿度80%,发酵20分钟左右,不建议超过30分钟哈。 时间快到的时候煮糖水(大概提前五分钟),烤箱需要提前20分钟左右230度预热。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖加入1000克水煮至接近沸腾,约90度,转小火,放入贝果的面胚,一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面煮30秒捞出,会有点皱没关系,烤的时候膨胀起来就好啦

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分摆上烤盘,表面装饰大家随意

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的乔立V88烤箱中层, 上下管200度烤制16分钟即可。

菜谱创建时间:2021-04-05 20:42:31
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