鲜活梭子蟹洗净，摘除不可食用部分。用姜汁和料酒腌制10分钟。面粉生粉1:1混合，均匀裹上。
下油锅炸至金黄。
翻面煎至金黄。
蟹壳向上煎至蟹壳变色，同时撒入姜丝、葱段。
酱油、鸡精、盐加清水稀释后倒入锅中。
倒入酱油酱油碟、适量清水、螃蟹块，大火煮五分钟，这一步可以将用来裹蟹块的剩余生粉面粉混合粉料加水搅拌均匀，给蟹挂个厚芡，调味装盘即可。
成品。
螃蟹需要处理干净。 建议用鲜活的梭子蟹，或者六月黄（可以加毛豆一起煮）；冰鲜的螃蟹腥味较重，肉质没有鲜甜感。 最后勾芡的面糊建议生粉和面粉1:1，成品有厚实的面拖感。