朴籽粿

作者： mandyzheng

清明前后，是吃叶的季节。 朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用。潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。

用料

• 朴籽叶+籽 200克
• 水 600克
• 白砂糖 250克
• 泰国三象粘米粉 300克
• 中筋面粉 200克
• 安琪双效无铝泡打粉 20克

朴籽粿的做法步骤

步骤 1

叶子洗净沥干进小美主锅，加600克水。

步骤 2

设3分钟速度10打磨，每30秒停一下，用刮刀将锅壁的叶碎集中再继续打磨。

步骤 3

打磨到比较细腻的状态。

步骤 4

加糖，再30秒速度10混合。

步骤 5

加糖后液体变稀的状态。

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步骤 6

步骤 6

加粘米粉和面粉，20秒速度4混合。

步骤 7

感受一下混合好的浓稠度。

步骤 8

加泡发粉，10秒速度4混合。

步骤 9

先烧开水，混合液倒杯子里，大火蒸20分钟。

步骤 10

中途不能掀盖子。

步骤 11

时间到，从玻璃盖可以看到已经蒸开花，马上熄火掀盖。

步骤 12

出锅马上取出晾凉。

步骤 13

这个方子可以做14个，分2次蒸。

步骤 14

脱模

步骤 15

叶子🍃纤维清楚可见。

菜谱创建时间：2021-04-05 19:19:49