鸡腿斩块，葱碎、姜片、蒜拍破，胡萝卜土豆尖椒切滚刀块，雷笋切片。
豆油烧热加葱姜蒜红麻椒小火炒香，倒入鸡块炒干香肉变黄，加入料酒翻炒，再加生抽、耗油、白糖翻炒，加入胡萝卜、笋片、土豆(是当年的大公鸡腿，所以早放土豆)翻炒。2步骤大约需要10分钟。
加热水没过所有食材，大火开锅转小火炖，大约40-50分钟炖至汤粘稠，加尖椒加盐调味翻炒出锅。