草莓慕斯蛋糕（7寸）

作者： 初霁_

用料

• 慕斯层用料： 慕斯层
• 六寸戚风蛋糕片 2片
• 草莓（果泥用） 250g
• 细砂糖 45g
• 淡奶油 350g
• 吉利丁片 12g
• 草莓（围边用） 14颗
• 黄油 适量
• 镜面用料： 镜面
• 草莓 100g
• 细砂糖 15g
• 吉利丁片 5g
• 顶部装饰用料： 顶部装饰
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 11g
• 草莓 2颗
• 蓝莓 3颗
• 薄荷叶 几片
• 洋甘菊 几朵
• 食用金箔 适量

草莓慕斯蛋糕（7寸）的做法步骤

步骤 1

慕斯层

步骤 2

准备两片6寸戚风蛋糕片 6寸戚风传送门https://www.xiachufang.com/recipe/103382924/

步骤 3

慕斯圈四周抹一点黄油，包上2层保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 4

吉利丁片倒入常温水，然后放入冰箱冷藏备用

步骤 5

慕斯用的草莓切块

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步骤 6

步骤 6

将草莓和细砂糖用料理机打成果泥

步骤 7

将草莓果泥倒入锅里小火加热

步骤 8

将吉利丁从冰箱里拿出来，挤干水份加入果泥中加热搅拌至融化

步骤 9

将淡奶油打至五六分发（缓慢流动状态）

步骤 10

将草莓果泥分两次倒入淡奶油中混合均匀

步骤 11

将慕斯圈从冰箱拿出来，放入一片蛋糕片

步骤 12

将围边用的草莓对半切开，贴着慕斯圈围一圈

步骤 13

倒入一半慕斯糊，抹平表面，然后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 14

30分钟后将蛋糕从冰箱拿出来，放入第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面继续放入冰箱冷藏1小时

步骤 15

准备镜面

步骤 16

吉利丁片泡软，挤干水份放入融化碗中备用

步骤 17

镜面用的草莓和细砂糖倒入料理机中打成果泥然后倒入碗中备用

步骤 18

吉利丁小火融化

步骤 19

将吉利丁溶液倒入草莓果泥中搅拌均匀

步骤 20

将果泥倒入慕斯表层，然后将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6小时以上或者过夜

步骤 21

将慕斯蛋糕从冰箱拿出来，掀掉保鲜膜

步骤 22

将慕斯蛋糕放在底托上，用电吹风热风模式进行脱模，然后放回冰箱冷藏

步骤 23

准备装饰用的材料，圣安娜花嘴装入裱花袋备用

步骤 24

淡奶油加入细砂糖打发至可裱花状态，装入裱花袋

步骤 25

在慕斯表面挤一排奶油

步骤 26

在奶油上放上水果、薄荷叶、洋甘菊和金箔进行装饰即可

步骤 27

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菜谱创建时间：2021-04-05 14:15:20