猪蹄、鸡爪剁适合大小，放葱、姜、料酒凉水煮开后捞出控干水分。炒锅内放油、冰糖，小火搅拌至融化，放入猪蹄、鸡爪翻炒均匀，放花椒、香叶、草果、八角、姜片爆香后，加水放入高压锅内，陆续放生抽、老抽、盐调味，锅开后转小火压30分钟至猪蹄、鸡爪脱骨捞出。炒锅内放油，爆香辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香叶，放入猪蹄鸡爪，放少许芝麻、鸡精、盐调味后，翻炒均匀即可出锅。