抹茶蜜瓜蛋糕卷🍈

作者： 白格儿灬

朋友来蹭饭送了我一个静冈蜜瓜，网纹真是太好看了。 结合去年特别火的蜜瓜蛋糕和今年的青提抹面蛋糕卷，做了个蜜瓜抹面蛋糕卷，不愧是我！

用料

• 『抹茶蛋糕卷』
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 55克
• 抹茶粉 8克
• 白砂糖 65克
• 『夹心奶油』
• 淡奶油A 200克
• 白砂糖 18克
• 白巧克力 15克
• 淡奶油B 20克
• 奶粉 5克
• 黑朗姆酒 5克
• 蜜瓜块 适量
• 『抹面奶油』
• 淡奶油 100克
• 抹茶粉 3克
• 白砂糖 10克

抹茶蜜瓜蛋糕卷🍈的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷：蛋黄蛋清分离；玉米油加抹茶粉搅拌至融化

步骤 2

加入牛奶，搅拌至基本上看不见油花

步骤 3

过筛入低筋面粉

步骤 4

用打蛋器翻拌至无干粉，加入蛋黄继续翻拌

步骤 5

烤箱预热150℃；蛋白分三次加糖打发至小弯钩

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步骤 6

步骤 6

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至融合

步骤 7

烤盘铺油纸，将面糊从高处倒入模具中，震出气泡

步骤 8

150℃烤箱中下层烤35分钟；烤好后从高处摔一下烤盘震出热气，盖一张烘焙纸，将蛋糕卷倒扣出来，撕去油纸，再将油纸盖回去放凉

步骤 9

夹心奶油：蜜瓜切小块（皮不要扔掉），放在厨房纸巾上吸干水分；将白巧克力币、奶粉、淡奶油隔水加热至融化；淡奶油加入糖、朗姆酒和放凉后的巧克力面糊，打发至立挺的小尖角

步骤 10

蛋糕卷毛巾面朝下，垫一张长一点的烘焙纸，尾部切一个小斜面；先铺一层薄薄的奶油，在1/3的位置铺上蜜瓜块，再盖上一层奶油；借助擀面杖卷起来，冷藏30分钟以上定型

步骤 11

淡奶油加糖、抹茶粉和朗姆酒打发

步骤 12

将一半的奶油抹在蛋糕卷表面，用4寸小刮刀在表面刮出纹路

步骤 13

剩余一半装入裱花袋，挤出水滴装饰

步骤 14

放上蜜瓜皮和百里香

步骤 15

冷藏30分钟以上热刀切块

步骤 16

360°无死角

步骤 17

朗姆酒中和了淡奶油的奶腥味，整个蛋糕卷都是抹茶和蜜瓜的清甜味

步骤 18

打包送同事~

菜谱创建时间：2021-04-05 13:07:22