手指饼干部分,蛋白打发至九分,倒入蛋黄拌匀,倒入低筋面粉拌匀,挤成手指形状,表面撒一层糖粉,170度 15~20分钟。
慕斯糊 1.糖,浓缩咖啡煮开冲去蛋黄,打发至发白 2.上一步蛋黄糊与马斯卡彭混合均匀 3.奶油打发至七分有流动性,与上一部慕斯糊混合 4.加入咖啡酒提味
组装 1.咖啡水混合均匀,将手指饼干刷上咖啡水备用 2.一层手指饼干,一层慕斯糊,组装完成各两层,第一层慕斯速完可以在表面撒一层可可粉味道更加浓郁,接着再放第二层的手指饼干 3.冷藏两小时表面撒可可粉即可食用