复刻法门寺过堂斋

作者： anannana

2016年夏天，法门寺，品尝了一次过堂斋，清理肠胃，净化灵魂。佛教禅宗寺院僧侣吃饭的地方，不叫餐厅，而叫“五观堂”或“斋堂”；用餐的过程，不叫吃饭，而叫过堂。所以，佛教禅宗信徒都把寺院的“餐食”，叫作过堂斋。 2014年10月16日中午，第27届世界佛教徒联谊会大会在法门寺举行，在当时的千僧斋上使用的特制碗，一共3000个，千僧斋上学成法师、班禅等1000位高僧曾用此碗吃过过堂斋，3个定制的碗798元，摆放成“品”字形。平时都是统一保管，这次有幸用此碗吃过堂斋，没准就是哪位高僧在千僧宴上曾经用过的，据说班禅刚用完斋饭，三个碗和筷子勺子就不见了，不知被谁收藏了。 法门寺的过堂斋：西兰花、黑木耳、冬笋、杏鲍菇、蜜豆、玉米笋、胡萝卜、香菇一共八种素菜，清新爽口。每一样菜都跟千僧斋上的一样。 每每忆起那鲜美的过堂斋，想着自己找时机做一次，恰逢清明假期，材料齐备，马上复刻。 亲爱的饭友们，注意是复刻哦，是根据食材和味道自己发挥的，俗人眼中的素菜哦😂，每个人理解和体验不一样的哦，不要跟我battle哦🙏🙏

用料

• 杏鲍菇 1个
• 玉米笋 5根
• 香菇 6朵
• 黑木耳 10朵
• 春笋 2根
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 12朵
• 甜蜜豆 15个
• 生抽 1勺
• 耗油 少许
• 糖 20克
• 酱汁（成品） 少量
• 调料油 80克

复刻法门寺过堂斋的做法步骤

步骤 1

当年的视频

步骤 2

杏鲍菇和胡萝卜切成块，春笋切成段。香菇切对半

步骤 3

一锅水开焯木耳、香菇、杏鲍菇。一锅水开加少许盐和油，烫玉米笋、胡萝卜、春笋、西兰花、甜蜜豆。将焯好的菜捞出，放在凉水中断生、沥干。

步骤 4

油（用花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段熬制的油）加热，把沥干的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、香菇、春笋、玉米笋倒入锅中，放入糖、蚝油、生抽翻炒，炒三分钟后，放西兰花，甜蜜豆，翻炒均匀装盘。

步骤 5

我放了一点这个酱汁，味道不错。

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步骤 6

步骤 6

成品装盘！

步骤 7

千僧斋

步骤 8

千僧斋

步骤 9

一菜一饭一汤。

步骤 10

一菜一饭一瓶😜

复刻法门寺过堂斋的小贴士

我用的是春笋。 PS：杏鲍菇、胡萝卜、木耳、香菇、春笋、玉米笋这些食材可以多炒一会儿，入入味，最后放西兰花和甜蜜豆。

菜谱创建时间：2021-04-05 10:55:47