洋葱、番茄、大葱切粒，加上海盐搅拌均匀。
厨房纸吸干鱼血水，鱼两面划斜纹，表面涂上粗盐和橄榄油。
先将黑胡椒粉、甜椒粉、海盐、蒜香粉混合，抹匀在鱼身上，鱼肚塞入洋葱碎、番茄碎、大葱粒、百里香和月桂叶。
用一片柠檬一片香橙交替塞进鱼身上的斜纹里，两边都要。
烤网刷油，把鱼放入烤炉有炭上方，两面各烤3分钟。
最后把鱼放入烤炉无炭一方，焖烤15-20分钟即可完成。
根据鱼大小，焖烤时间要把控好，不然肉质不够嫩滑。