牛肉泡水约20分钟。（用现买的冷藏牛肉做最好。冷冻后再解冻的牛肉做出来会有血块，腥味很重。如果是冷冻好的牛肉块，一定要完全解冻之后再焯水，血块会相对少一些🤮）然后冷水下锅，加料酒姜片煮沸 注意⚠️减少血块的方法： 1. 延长泡水时间，直至肉块变白 2. 延长焯水时间，焯水的时候定期撇去浮末，直至血沫减少或几乎没有。
准备根茎类蔬菜适量（白萝卜，芜菁等），切块，丢进高压锅
高压锅里加调料： ⭐️调味： 生抽，老抽，蚝油，盐（可以多放一些，原料多的时候不易入味），豆瓣酱，甜面酱，红烧酱油，糖少少少许，大蒜粉，花椒粉，撒胡椒面 ⭐️去腥： 姜片，八角，香叶，小茴香（不要加桂皮，味道太重），花椒，干辣椒 ⭐️番茄风味（optional）： 番茄块，tomato paste 把蔬菜块和煮好的肉块加进锅里，加水。高压锅选meat stew即可🥘