葱油拌面的葱油

作者： Jenniferfj

做了好几次葱油，总算有点心得，写个流程分享给大家分。

用料

• 油（无味） 200-250克
• 葱绿（不要葱白） 150-200克
• 蒜末（一个大蒜头的量） 约50克
• 生抽 约100克
• 老抽 约50克
• 糖 约30克
• 蚝油 约30克
• 虾皮（可不放） 约30克
• 白芝麻（熟） 少许

葱油拌面的葱油的做法步骤

步骤 1

妈妈自己种的小香葱，很干净。略做清洗，沥干水分，用厨房纸轻拍，再晾一晾，尽量不要带水。

步骤 2

一头大蒜切成蒜末，再备好其他材料。

步骤 3

起油锅，微热先放葱段，油滚热转小火10-15分钟后加入蒜末，再小火熬制15分钟，成图片的样子。离火，让葱油稍微降降温后，再加入生抽老抽耗油白糖虾皮，重新开火煮1-2分钟即可。

步骤 4

冷却，装入开水烫过的并晾干的玻璃瓶。每次用干净的勺子挖取拌面，可冰箱冷藏一月左右。

步骤 5

卷面煮熟后，用凉开水过一遍降温，拌入1-2勺葱油拌匀，撒上少许白芝麻。嗯，香喷喷的葱油拌面，我可以干掉一大碗。

菜谱创建时间：2021-04-04 23:36:13