100个吐司🍞练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵

作者： 娇娇爱food

南瓜🎃是我做面包用的最多的东西 这个出炉我就吃了半个 手撕着太好吃了 很有嚼劲

用料

• 配方在 图1

100个吐司🍞练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法步骤

步骤 1

高筋面粉500 南瓜泥250 牛奶110克 鸡蛋2个 白糖50克 有盐黄油35 （无盐黄油 再加5克盐） 鲜酵母15克换成干酵母5克 炼乳30克

步骤 2

、除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档 我揉了13分钟。这个方子水量大 主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈

步骤 3

这是出膜状态。有破洞 破洞呈锯齿状

步骤 4

然后加入黄油

步骤 5

继续三档7分钟 揉出手套膜。这是做吐司最基本的。一定要有薄膜或者手套膜。

步骤 6

无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。

步骤 7

先擀成椭圆形

步骤 8

卷起依次做好6个

步骤 9

二次擀卷尽量擀长,然后拉长至60厘米卷起。

步骤 10

依次卷起

步骤 11

放入吐司盒

步骤 12

放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度 4⃣️、如果是盖盖子发酵至6分满即可。 如果是烤山形发酵至8分满

步骤 13

我喜欢山形

步骤 14

提前预热烤箱。175/28分钟。这是低糖吐司盒的问题。普通吐司盒加长10分钟。注意看好 六分钟左右就要盖锡纸哦

步骤 15

这款吐司 适合手撕着吃 越嚼越香

步骤 16

每次出炉 我都吃大半个

步骤 17

一层层很漂亮

菜谱创建时间：2021-04-04 23:26:40