艾叶，一般长在田埂上。从3月开始，就会有很多人陆陆续续的扯艾叶回家做粑粑了。等到清明去找，基本被人扯过几轮了。 艾叶分成家艾和野艾。区别我也不太懂，但是艾草的药用价值很大，而用作艾叶粑粑的是野艾。
近距离看看艾叶的样子吧，叶子背面是白色的，触感是毛绒绒的。
清洗干净的艾草备用。锅中烧水煮沸，先加入食用碱融化后，再将艾叶放在沸水煮，煮至艾叶糜烂。再沥水捞出。
捞出的艾叶如图，会带一点点水，这是正常的。
待艾叶稍微不烫手了，可以先加入白糖拌匀。也可不加，烹饪的时候再加。
先倒入普通面粉拌匀。
再将糯米面粉倒入，不停地揉面团。揉面的方法跟我们平时做包子是一样的。这是个体力活哦。面粉不要一次全加进去，以免太干，实在放多了，就稍微放一点点热水。
最后，揉到面团不粘手，面粉揉均匀了，就差不多了。面团冷冻可以保存很长时间。
我们常见的做法是蒸或者煎。但我们家还是比较喜欢吃煎的，非常香。
蒸出来的，也不错，更加柔软。青色的小团子。 是不是很容易呢？