艾叶粑粑（青团）

作者： 金融界小厨师

每到清明时节，吃艾叶粑粑已经成为了家乡的一种习俗，美味的艾叶做成粑粑，清香诱人，今天就来分享一下艾叶粑粑的做法。

用料

• 糯米粉 2500克
• 普通面粉 500克
• 白糖 500克
• 食用碱 200克
• 野艾草 很多～

艾叶粑粑（青团）的做法步骤

步骤 1

艾叶，一般长在田埂上。从3月开始，就会有很多人陆陆续续的扯艾叶回家做粑粑了。等到清明去找，基本被人扯过几轮了。 艾叶分成家艾和野艾。区别我也不太懂，但是艾草的药用价值很大，而用作艾叶粑粑的是野艾。

步骤 2

近距离看看艾叶的样子吧，叶子背面是白色的，触感是毛绒绒的。

步骤 3

清洗干净的艾草备用。锅中烧水煮沸，先加入食用碱融化后，再将艾叶放在沸水煮，煮至艾叶糜烂。再沥水捞出。

步骤 4

捞出的艾叶如图，会带一点点水，这是正常的。

步骤 5

待艾叶稍微不烫手了，可以先加入白糖拌匀。也可不加，烹饪的时候再加。

步骤 6

先倒入普通面粉拌匀。

步骤 7

再将糯米面粉倒入，不停地揉面团。揉面的方法跟我们平时做包子是一样的。这是个体力活哦。面粉不要一次全加进去，以免太干，实在放多了，就稍微放一点点热水。

步骤 8

最后，揉到面团不粘手，面粉揉均匀了，就差不多了。面团冷冻可以保存很长时间。

步骤 9

我们常见的做法是蒸或者煎。但我们家还是比较喜欢吃煎的，非常香。

步骤 10

蒸出来的，也不错，更加柔软。青色的小团子。 是不是很容易呢？

菜谱创建时间：2021-04-04 20:37:07