超薄肉排切细丝，胡萝卜用刮丝器消成丝，干木耳温开水泡一小时后切丝。葱姜蒜切末。肉丝加盐，料酒，胡椒粉，水淀粉拌匀，加香油封住，料均少量。
料汁为一勺白糖，两勺香醋，半勺生抽，半勺料酒，淀粉，半勺香油，半勺老干妈，少量胡椒粉和盐加半碗水搅拌均匀
加油油热后下肉丝迅速将其散开，等肉丝变白出锅控油。另起锅加锅底油，油热后葱姜蒜爆锅，加入半勺豆瓣酱，出红油后加入肉丝翻炒，后加入胡萝卜木耳继续翻炒，最后加入酱汁翻炒等酱汁挂汁即可出锅。不要收太干，要保持成菜油亮。