意大利蘑菇烩饭

作者： 琦食hc

这道菜是我的意大利先生做的，我负责拍照和编辑。我第一次吃的时候很不习惯饭里有奶酪。 我们在一起10年了慢慢的这道菜变成我最爱之一。这道菜适合喜欢吃素，同时爱芝士的人。 ps我们家一般都不做肉，偶尔偶尔破例。我作为一个吃货在国外的时候经常和各国有人一起做饭菜，所以很多地道的做法。查看更多西餐谱请关注我的小红书。

用料

• 蘑菇10多 个
• 橄榄油2 勺
• 白葡萄酒1/2 杯
• 黄油20 克
• 洋葱1.5 个
• 意大利芹 一把
• 意大利蓝纹芝士 40克
• 干羊奶芝士 30克
• 西芹 1根
• 盐 克
• 米 杯
• 黑胡椒 勺

意大利蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

🥣高汤准备 洋葱 1个 西芹 1-2根 胡萝卜 1根 加入矿泉水煮1小时左右，小火煮，香味飘出来就知道差不多了。 P.s 也可以买浓缩高汤块 白蘑菇准备 把白蘑菇外层皮撕掉，蘑菇根外层去掉，根处切掉，然后切片

步骤 2

入锅 加入黄油和橄榄油，油温后加入洋葱和白蘑菇和黑胡椒，洋葱变色后可，装盘备用//或另起一锅。 小火，锅温热后加入，烩饭米，把米炒香，加入白葡萄酒，没有可以用其他酒代替。 加入已经炒过的洋葱和蘑菇，加入切碎的意大利芹，一起搅拌。

步骤 3

加入高汤。加入适量盐。保持高汤浅浅得没过大米（很重要），米没熟前，一旦水低于米和蘑菇就要加一点高汤，测试米熟了没，在水低于米的时候可以拿一颗切掉一半，如果有小白点就还没熟，这时候再加高汤。熟了之后的米是没有白点的，这个时候加切块的蓝纹芝士。 装盘后撒一点pecorino romano (羊奶芝士） Buon appetito😋😋😋😋

步骤 4

用到的进口食材照片

意大利蘑菇烩饭的小贴士

主要是米的水要把握好，控制水的秘诀也写在步骤里了。

菜谱创建时间：2021-04-04 17:33:59