肉剁碎（嫌麻烦就用绞肉机），加葱末蒜末，料酒一勺，盐随意（不要太多即可），拌匀。
把肉馅弄成小麻将块大小备用。
鸡蛋打成蛋液，尽量打散。
锅烧热，你有不粘锅最好，没有的话用油滑锅后热锅冷油，倒一点油在锅底。
如图下一调羹鸡蛋液，注意全程小火。再说一遍，全程最小火。
肉馅放上去，用锅铲掀起一边包住肉馅，两边蛋皮合拢就成左下角成品的样子了，等到两面微焦黄即可盛出来。不用怕，试几次就熟练了。
一个个做好盛出来放盘子里。这时候里面的肉馅还是生的。
把做好的蛋饺子放在刚才的油锅里，加水没过蛋饺子如图，加生抽和糖，烧开后中火再煮8分钟左右后关火。只盛出蛋饺子即可。
完成，放凉后，保鲜袋三五个一袋放冷冻。什么时候吃什么时候拿一袋出来。青菜汤、火锅、炒青菜、佐餐皆可，鲜美无比。