黑麦果仁软欧包

作者： Vivian_S_A

因为我的妈妈是北方人，我和S、A（鹅且A的爸爸家祖籍也是山东滴～）特别喜欢吃面食。假洋盘的我又很喜欢吃面包配黑咖啡，那么问题来了，遗传易肥体制的大小美女们怎么办？加大黑麦（全麦一样可以）比例的果仁欧包成了家庭常备。 这个面包我的历届工作伙伴都很爱，所以每次我都做四个。吃一些分一些，很快就消灭木有了。

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉（或全麦粉） 250克
• 水 330克
• 酵母 5克
• 白砂糖 40克
• 盐 9克
• 黄油 40克
• 果仁料
• 干燥糖渍柠檬皮丁 50克
• 蔓越莓干 50克
• 去皮核桃仁 50克
• 榛子仁 50克

黑麦果仁软欧包的做法步骤

步骤 1

依次往面包机里放入水、酵母、高筋面粉、黑麦（或全麦）面粉、盐、糖，和面功能30分钟，开始和面。

步骤 2

将柠檬皮丁、蔓越莓干用开水泡发一下（原学习方子是事先温水泡20分钟，我图方便直接开水泡了）

步骤 3

泡上檬皮丁、蔓越莓干后，差不多面包机已经工作了10分钟左右了，这个时候加入黄油。

步骤 4

然后沥干净柠檬皮丁、蔓越莓干，在和面20分钟时，加入所有的果料。

步骤 5

和面结束后，面团是一个表面略湿的状态，手去触摸会有粘性。面团继续在面包机里醒发30分钟，变成2倍大小即可。

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步骤 6

步骤 6

面团取出排气、分成四团，然后整理成型

步骤 7

整理好的面包放入烤箱发酵，取出再次2倍大时喷水、筛面粉、割包！

步骤 8

烤箱预热220度，220度烤20分钟。考完即刻取出来。

步骤 9

刚出炉的面包外皮是脆的，敲起来砰砰响。

步骤 10

切开里面是软软的。

步骤 11

放凉以后整个面包会是软软绵绵的状态，好吃！

黑麦果仁软欧包的小贴士

1.此配方的高精粉和杂粮粉的比例是1:1，这个比例没有绝对，喜欢口感细腻一点可以加大精粉比重，喜欢健康一点儿可以加大杂粮粉比重； 2.要想更健康可以把黄油40克换成橄榄油30克； 3.坚果还可以放扁桃仁、花生仁、瓜子仁等等，我觉得最香的是放核桃和榛子； 4.不喜欢柠檬丁可以不放，换其他个人喜欢的果脯； 5.糖没有放很多，喜欢甜的可以酌情加10-15克； 6.割包花纹也请随意吧，开心就好； 7.最后，刚刚烤出来的面包最好吃！！！

菜谱创建时间：2021-04-04 15:43:29