第一步，先配好奥尔良腌料（比例见配料列表）基本上腌料充分拌匀混合好之后每550克到600克左右到鸡肉可以搭配35克左右的干料以及干料双倍分量的水。
第二步就是腌鸡肉了。如果是鸡翅最好在皮上划两刀这样便于入味。腌料加水加肉拌匀后至少腌制四小时以上，能腌好后过夜冷藏最好。
下面是裹粉，准备面粉，鸡蛋液，面包糠各一份。
裹粉顺序是1⃣️面粉
2⃣️鸡蛋液。
3⃣️面包糠。裹好的鸡翅可以在盘中静置一会儿让面包糠充分吸附在鸡翅的表皮上，这样下锅炸的时候不容易掉糠，炸好后也不容易皮肉分层。
炸鸡翅的过程可以使用一次性炸熟的方法（160度入锅炸至表面酥脆金黄）
也可以用低温复炸法，这也是我个人比较推荐的方法。即低油温入锅炸至淡黄色捞出，再将油温升至180度一次性如果复炸至表面酥脆金黄）⚠️具体可以参照前面日式炸猪排的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105936246/
一份可以媲美老爷爷家的奥尔良炸鸡翅就完成啦✅金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，保证你吃一口就再也停不下来啦❤️
这个腌料同时也适用于去骨的鸡腿肉块。
腌过的去骨鸡腿肉刷上一层蜂蜜水，放入烤箱烤到外焦里嫩，无论是盖饭还是做奥尔良鸡腿堡都绝对是小朋友们的最爱❤️ 做奥尔良烤鸡翅时烤之前可以在鸡翅表面刷一层薄薄的油，防止鸡肉表面过干。
干料里我还加了一种烤鸡的调料，这个国内好像没有不过只有一两克就是增鲜而已。可以用其他增鲜的调料代替。没有的话也可以不加。三种辣椒面具体翻译不知是否准确，以英文参照为主。 干粉的配方可以一次性多配一些，放在密封袋子中晃匀后常温保存，便于多次使用。 如果是烤鸡腿肉的话，蜂蜜水可以分多次少量涂抹在鸡翅表面。因为烤箱大小型号不同，腌肉的大小厚度也不同，温度和时间建议自己测试一下。（一般烤翅是180度20分钟左右）