「水合法」黑豆奶米吐司

作者： 憨憨黄杰西

狗剩发现太久没有更新食谱了…… 沦为打工人以后真的不甚快乐🙂 在做面包的过程中治愈自己，希望能缓解一下打工人的心理不适😭 做出来以后真的太快乐了！！好开心！！感恩我的面包包！

用料

• 高筋面粉 130克
• 高筋米面粉 120克
• 黑豆奶 165克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个45.5g
• 炼乳 10克
• 奶粉 10克

「水合法」黑豆奶米吐司的做法步骤

步骤 1

我用的是这个大米面粉（快过期了赶紧用掉

步骤 2

黑豆奶我用的是市售的啦，大家也可以自己拿黑豆和水1:1打成豆浆煮沸后使用，但是这样的豆浆可能会比较浓稠注意添加水分，糖量也需要增加。

步骤 3

除了酵母黄油和盐之外，所有材料放进面包桶，开一个搅拌程序10min

步骤 4

打成一坨不沾面包桶的时候就捞出来，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏半个小时以上，但是最好不要超过5小时。

步骤 5

冷藏过后的面团已经产生厚厚的膜了

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步骤 6

步骤 6

加入黄油、酵母、盐，再开一个披萨团揉面程序15min

步骤 7

揉出手套膜即可，捞出滚圆放进碗里发酵。

步骤 8

室温28度，一次发酵我用了1h16min左右，大家酌情根据面团的大小控制时间哈！

步骤 9

面团发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可取出

步骤 10

排气，分割，滚圆，松弛10min

步骤 11

一次擀卷

步骤 12

二次擀卷

步骤 13

二次擀卷

步骤 14

噔噔噔噔噔！完成！放进吐司盒，烤箱35度喷水发酵1小时。

步骤 15

发至八分满，烤箱预热180度，最后烤箱底层上火180下火190烘烤36分钟，出炉震模。

「水合法」黑豆奶米吐司的小贴士

卷的过程中不要卷太紧～

菜谱创建时间：2021-04-04 14:18:48