1.排骨放入冷水，加少许香醋，浸泡一小时； 2.取出排骨，放入冷水，加料酒，大火焯水3分钟； 3.备好油锅，放入适量葱、姜、蒜、八角，低火慢热，随后放入排骨，中火翻炒至微焦； 4.备酱汁：白糖、醋、生抽、盐比例为60:40:10:2； 5.加入酱汁至锅内，加水刚好沒过排骨； 6.大火煮开后小火焖煮20分钟； 7.取出调料，大火收汁，done！