卤鸡胗（详细用量）

作者： 退退

用料

• 鸡胗 260克
• 葱（焯水） 1小段
• 姜（焯水） 1小块
• 干辣椒 3个
• 八角 1个
• 茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 香叶 1片
• 生抽 50克
• 老抽 40克
• 料酒 30克
• 糖 30克
• 桂皮 1小块
• 盐 15克
• 蚝油 50克

卤鸡胗（详细用量）的做法步骤

步骤 1

1、鸡胗19个共260克，清水泡半小时，洗干净，再换水泡半小时。 2、冷水入汤锅，加葱段、姜块、料酒适量烧开，撇去浮末，五分钟 3、倒掉开水，再次倒入1.4升水烧开，把全部干调料放入（最好装入料包并先清洗一下），最小火煮5分钟 4、下入鸡胗，加入其他调料（糖盐酱油料酒这些） 5、水开后最小火炖70分钟，中间略搅拌一下。关火后不要动，过几个小时再盛出来。我是晚上做好第二天早上盛出来吃

卤鸡胗（详细用量）的小贴士

1、这个配料是我的实际用量，经过检验，最后的口感不咸不淡不麻不辣，新手可以参照做一下，再根据自己的口感进行增减 2、这个方子做出的鸡胗，可以白口吃，口重一点的也可以自己用大蒜碎做成蘸料，或者把卤好的鸡胗切片炒菜，都可以 3、炖70分钟后的鸡胗不老不嫩，软硬适中，大家也可以根据自己的喜好调整时间 4、用这个方子做鸡胗前不用切 5、吃不完可以冷冻，吃之前提前拿出来，加热后再吃

菜谱创建时间：2021-04-04 10:18:03