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黄豆魔芋烧鸭子 简单但是超详细版本
用料
黄豆魔芋烧鸭子 简单但是超详细版本的做法步骤
鸭肉切成大拇指大小，小一些更入味，冷水下锅焯水，加入两片姜片 少许料酒，一截葱段，撇去浮沫，水开后两分钟捞起来。用水冲洗干净备用。
魔芋切成食指大小的条状，水开后下锅焯水一分钟，目的是去除魔芋的碱味。
黄豆提前一夜泡好，4.5寸的小碗装半碗，泡发后差不多有满满一碗。干的小木耳提前半小时冷水泡发，不喜欢吃木耳的可以不加。焯水的时间可以把泡椒泡姜大蒜切成末备用。二荆条和小米辣斜刀切丝或者切段。大葱切段 仔姜切丝（不好意思，我忘了买大葱，仔姜和小米辣）香料就是香叶，桂皮，八角，三奈，小茴香，陈皮等等。
起锅烧油，油不用加太多，差不多把锅的底部盖住就行，因为鸭肉会煸出油。
炒菜烧菜最好用菜籽油，锅用铁锅，会比较香，为了避免菜籽油的生油味，油冒烟了之后再下鸭肉和花椒，大火爆炒三分钟，然后加入泡椒泡姜蒜末，再炒个两分钟。
加入香料和一小勺豆瓣酱，如果喜欢吃得干一点的鸭肉，可以多炒两分钟（总之在你觉得鸭肉煸得差不多的时候才加豆瓣酱和香料，因为豆瓣酱和香料炒久了会有糊味和苦味）
炒出香味之后加入一大碗开水，完全没过鸭肉，水一次性加够，如果后期水少了，也最好加开水，别加冷水。然后加少许料酒，少许老抽上色。大火烧开。
水开后加入黄豆和魔芋。转小火慢慢烧40分钟。期间注意观察水有没有烧干，40分钟左右，黄豆差不多已经耙了但也不至于烂，水也差不多，不多不少。
40分钟后加入木耳翻炒三分钟（喜欢吃洋葱的还可以加点洋葱丝） 然后加辣椒丝，葱段翻炒一分钟（爱吃辣的爱追求菜品好看的可以多加点小米辣，或者干辣椒切丝也可以）最后加少许盐和味精调味，自己一定先尝一下，每个人口味不一样，吃得淡的可能可以不用加盐了。
出锅！
上桌！
我一个人吃，两顿吃不完，第二天拿来下面吃，很绝！
黄豆魔芋烧鸭子 简单但是超详细版本的小贴士
1.烧鸭的时候加的水可以换成啤酒，会更香。 2.烧菜其实可以加各种自己喜欢的菜，比如土豆 莴笋，土豆和莴笋切滚刀块，注意时间 烧个二十分钟左右就可以了。 3.最后起锅之前可以加点仔姜丝，会更好吃哦。 4.木耳千万不能泡久了，尤其是夏天，会滋生细菌 严重还可能引起中毒。 最好现泡现用。 5.黄豆一般需要浸泡8-10个小时才能泡软，泡软之后的黄豆用来打豆浆或者制作其它美食都比较方便。如果是在夏天温度较高的情况下浸泡，要注意每隔3个小时更换一次清水，或者放入冰箱中冷藏保存，这样能避免水中的微生物快速繁殖。 今天材料买得不太齐全，将就将就啦哈哈哈 祝大家有个好胃口！
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