柠檬🍋磅蛋糕

作者： Xxxxxx___

方子改自萱妈，因为喜欢更酸的柠檬磅，记录一下📝 用量可以做两条磅蛋糕，做一条材料就都减半，时间温度不变

用料

• 无盐黄油 180克
• 糖粉 120克
• 全蛋液 160g
• 低筋面粉 160克
• 杏仁粉 36克
• 泡打粉 5克
• 柠檬汁 50g
• 柠檬皮屑 2只
• 渍柠檬皮的糖 15g

柠檬🍋磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加糖粉搅拌均匀，用电动打蛋器搅打至膨胀发白

步骤 2

大致需要搅打5分钟

步骤 3

黄油打好后，分5次以上加蛋液，每加一次高速搅打一分钟以上

步骤 4

搅打完成的黄油应该是质地轻盈的奶油霜状

步骤 5

加入粉类，翻拌至无干粉

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步骤 6

步骤 6

分5次加入柠檬汁，翻拌均匀

步骤 7

加入用糖腌渍好的柠檬皮屑，翻拌均匀

步骤 8

翻拌约80次至质地顺滑

步骤 9

放入模具，两边高中间低，后续烤制会自然裂开

步骤 10

烤箱预热170度，烤15分钟 后转150度，烤30分钟

步骤 11

烤制完成脱模，放凉一些后，用保鲜膜包裹至凉透后可放入冰箱保存，两天后回油食用最佳。

步骤 12

冷藏过的磅蛋糕切面会更整齐，吃之前拿出回温一小时即可。

柠檬🍋磅蛋糕的小贴士

1、黄油软化一定要到位，这是不水油分离的关键，如果天气冷，可以用吹风机吹盆底来加速软化，温度应达到22度左右 2、鸡蛋也要是常温的，温度要达到23度左右 3、柠檬皮屑必不可少，是柠檬香气的重要来源 4、磅蛋糕常温（低于20度）可保存7日，冷藏可保存25日

菜谱创建时间：2021-04-03 22:28:12