准备材料。胡萝卜，扁豆，洋葱切片，鸡肉切丝加生抽，老抽，淀粉腌制。鸡蛋炒好。葱姜蒜切末。
大饼斜切片。
锅中倒油，放入葱姜蒜后下肉丝，快速炒至变色盛出备用。
锅中留底油，倒入洋葱，扁豆，胡萝卜多炒一会，并加入糖，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油调味后，加入适当水烧开。水量以沒过扁豆为准。
水开后均匀铺上大饼，盖锅盖中火焖两分钟入味并收汁。
翻炒均匀后，倒入之前炒好的鸡蛋和肉丝蒜末继续焖半分钟，淋上几滴香油翻炒出锅。
1. 配菜可以是自己喜欢的，任意替换； 2. 肉可以是鸡肉猪肉五花肉任意自己爱吃的都可以； 3. 饼本身是熟的，不用焖太久，收汁入味了就行。