新鲜小鲫鱼洗干净从肚子剖开去除内脏，去掉鱼鳞，沥干水放少许盐腌渍两小时
锅里放少许油，把腌好的鲫鱼放入锅内中火煎，待两面金黄关小火慢慢炕，待鱼的水分满满炕干等鱼肉有点点变紧致就可以了
把炕好的鱼切成段放入碗中，分别加入辣椒段、姜丝，生抽，油，少许水，然后上锅蒸10分钟即可。味道鲜香有一点点嚼劲。