软到弯腰的低糖全麦吐司（中种版）

作者： 辣味仙仙子

自己稍作改良添加了黑芝麻粉，真的超级无敌香，用黑芝麻粉代替了奶粉，大家可以试试哦！

用料

• 中种
• 高筋面粉 150克
• 蛋清 约1个（35g
• 酵母 3克
• 牛奶 80克
• 全麦粉 25克
• 主面团
• 牛奶 59克
• 高筋面粉 81克
• 白砂糖 5克左右（尽量少放
• 盐 4克
• 黄油 15-20克
• 黑芝麻粉 11克

软到弯腰的低糖全麦吐司（中种版）的做法步骤

步骤 1

将牛奶和蛋清混合 随后放入酵母搅匀 充分搅匀后放入面粉 揉成光滑的面团即可 放入冰箱冷藏室至14个小时以上即可 我一般都是前一天晚上做好中种 然后第二天下班直接做 （省时间哦

步骤 2

这是发酵好的中种面团 有一点点淡淡的酒香 然后制作主面团 将除黄油以外的所有材料混和 并将中种面团切成小块放入主面团 开启厨师机进行揉面

步骤 3

这是我做普通面粉混合的样子（同样的道理哦 全麦的忘记拍啦 请原谅 现在虽然丑 但是厨师机一启动 不一会儿就成团啦！🤪

步骤 4

放入黄油 揉出手套膜后 将面团取出 放置30分钟左右

步骤 5

30分钟后进行排气 然后切成相同大小的两个面团 进行松弛 （松弛的时间在15-20分钟左右

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步骤 6

步骤 6

松弛并排好气的面团 擀平后 用切刀切出长条形 然后卷起即可

步骤 7

放入吐司盒进行高温发酵 因为我没有专业的发酵箱 所以我将烤箱设置到50度 预热五分钟左右（我们家烤箱最低就50度🌝 然后再烤盘内放入一点热水 （为了达到所需的湿度 开着烤箱门 凉一小会儿 用温度计测试一下 大概在32-35度 湿度在75-80%就可以放入吐司了

步骤 8

差不多发酵到9分满的样子 将烤箱预热180度 放入吐司 中途上色后盖上锡纸即可

步骤 9

烤好后 马上脱模 完美！

步骤 10

这次做的样式不是传统型的三卷的 但依旧很赞哦！

步骤 11

真的是软到弯腰 （全麦吐司的松软度让人爱到不行

菜谱创建时间：2021-04-03 18:15:02