可可粉，低筋面粉混合过筛。蛋白加糖三次打发至干性发泡，加入马斯卡彭和水打发。筛入面粉翻拌均匀。
倒入模具，水沸蒸15分钟。焖在那边，熬化糖水加入吉利丁粉。
蛋黄打发三倍大发白后倒入糖水【别太烫】，打蛋机高速混匀。
马斯卡彭和蛋黄糊抽打均匀后打发顺滑。【不可过度，容易水油分离】
奶油打发六成，会滴落纹路不马上消失后，倒入芝士蛋黄糊，翻拌均匀后倒入模具。
冷藏一晚上后用电风吹脱模。洒上可可粉装饰，开吃
六寸方模无加高，刚刚好。