好吃的酸奶橙皮吐司

作者： 和稀泥的大脑袋

原方源自啊呜老师，感谢分享～

用料

• 浓稠型酸奶 168克
• 高筋面粉 420克
• 盐 6克
• 糖 55克
• 鲜酵母 13克
• 糖渍橙皮 110g
• 水 138克
• 黄油 34克
• 鸡蛋 34g
• 老面 160克

好吃的酸奶橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油橙皮外所有原料混合出膜，加入黄油到完全扩展阶段，滚成光滑面团28度一小时一发完成。取出平均成为四份排气滚圆松弛二十分钟，擀卷松弛二十分钟，二次擀卷放入模具，二发我是38度一小时二十分钟～大概九分满，夏天不用这么高温度哈

步骤 2

这是二发好的样子

步骤 3

烤箱预热上下210度

步骤 4

预热好下火210，上火180 38分钟（根据自己烤箱脾气灵活调整）烤好侧躺

步骤 5

很多步骤图没拍～这个面团含水量很大，根据面粉品牌自行调整

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步骤 6

步骤 6

第一次烤这款时候用了上170 下200 温度可以再高些，上色蛮浅的～450g三能普通吐司模

好吃的酸奶橙皮吐司的小贴士

老面做法搜啊呜老师的方子～橙皮用朗姆酒泡过。不然太干

菜谱创建时间：2021-04-03 16:14:01