生煎

作者： xie1984

用料

• 猪肉馅
• 小葱 根
• 大葱
• 皮冻
• 生抽 勺
• 盐 克
• 老抽
• 麻油
• 料酒
• 糖
• 中筋面粉
• 芝麻
• 胡椒粉
• 酵母

生煎的做法步骤

步骤 1

材料，肉和面粉比例1:1

步骤 2

和面，先放入面粉，放入30-40度温水。一斤面粉6克酵母。

步骤 3

一斤面粉260克水，加一点点糖。水和酵母和糖先搅拌均匀后倒入面粉中。然后和面。

步骤 4

揉面

步骤 5

发酵一会，用湿毛巾盖好。

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步骤 6

步骤 6

和馅料，一斤肉10克盐，半勺鸡精，一大勺白糖，少许胡椒粉，一大勺葱姜水，一勺生抽，半勺老抽，一大勺料酒，150克水。筷子往一个方向搅拌上劲。

步骤 7

一斤肉加250克皮冻，皮冻切切小块。

步骤 8

肉馅上劲后再加入麻油。搅拌均匀。

步骤 9

放入皮冻。再搅拌均匀。放入冰箱，冷藏。夏天建议先做馅，防止馅料里的皮冻化成水。

步骤 10

面搓长条，切箕子。擀面皮，包生煎。

步骤 11

平底锅放点油，放入生煎。

步骤 12

大火煎一会，油热后转中火。煎2分钟左右。

步骤 13

调汁，一勺面粉，一勺淀粉。1:20的水，调均匀。

步骤 14

将汁水倒入平底锅，没过生煎的一半。盖起锅盖，大火。

步骤 15

等水快干了，转中火。揭开锅盖的时候要慢慢的，从留一条缝开始，慢慢来。

步骤 16

撒上葱花，芝麻

菜谱创建时间：2021-04-03 16:02:16