虾去头去虾屎包留下,去皮去虾线,用少许盐,胡椒粉,料酒腌制十分钟,拍上淀粉
热油放入两瓣蒜,炸至两面金黄
放入虾头,小火慢炸,不时地翻个,炸好后讲虾头和蒜取出留下虾油
用擀面杖捶打蘸好淀粉的虾,捶成薄片
虾油加洋葱和番茄炝锅,加少许黑胡椒粉,糖,生抽,蚝油,料酒,放入青菜翻炒至软榻,加适量水煮开
放入虾片,轻轻搅动,再次煮开虾片变色,出锅前加少许鸡精和盐调味
可以放入煮熟的鸡蛋,点缀些香葱末或香菜