水煮肉片

作者： 一般二

天气比较凉快，店里人又多，很多时候还在炒菜，其它菜就冷了，这道水煮肉片可以很好的避免菜冷太快的困扰

用料

• 花椒 适量
• 姜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 生抽 两勺
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 火锅底料 少许
• 大葱 1根
• 瘦肉 500克
• 干辣椒 15个
• 辣椒面 3勺
• 豆腐 300克
• 冬瓜 1000克
• 豆芽 1把

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

先把调料切好装盘备用，瘦肉切薄片装盘备用

步骤 2

往肉片里打入两个鸡蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入料酒、味极鲜生抽、少许盐再次搅拌均匀，余下的蛋黄我再加入两个鸡蛋用来做青椒炒蛋，不浪费食材，开胃又下饭

步骤 3

加入红薯粉

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

现在开始炒料，放入老姜片、大蒜、豆瓣酱、少许火锅底料炒香，再加入清水煮开

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步骤 6

步骤 6

先放入豆芽煮熟后，捞出打底

步骤 7

再放入冬瓜豆腐，煮熟后捞出

步骤 8

配菜全部捞出后，下入肉片，大火煮开

步骤 9

将肉片盛放在配菜表面，放入辣椒面、花椒粒、大蒜沫、二荆条碎沫，淋入滚烫的热油，这里可以用比较粗的辣椒面，因为我家里只有细的了，将就用

步骤 10

热油淋好后，洒上葱花，水煮肉片完成

菜谱创建时间：2021-04-03 14:17:00