一般情况下是除去黄油和果干外，全面混合打面或者揉面到出现透明的膜。 但我偷懒，就面部等在一起打了，黄油最好软化， 没软化的话， 手温捏软也可以。 没有机器，手揉也可以， 新手揉的话， 读一下小贴士的小建议。
机打的话， 中速15分钟。 如果面团爬钩的话， 要每隔5分钟把面团从钩子上取下来。 如果面温太高， 塞进去两个小冰块，降下温。
机打15分钟后膜差不多是这样， 然后加入果干。 再继续机打2分钟。 可以低速也可用中速。
整个面团分割12份，桌子上撒点面粉。 整形成圆
我用古早蛋糕正方烤盘。 8*8cm 但你可以用任何烤盘， 留一点空隙。
面糊：50g面粉+50g水 如果没有裱花袋， 有三明治小袋子装入面糊剪去一角挤就可以。
发酵到1.5倍，手指按下慢速回弹， 开始预热烤箱 200度15分钟. 挤十字， 一排排挤就可以。 发酵时间： *28度约1个半小时 * 烤箱打开烤箱灯加碗热水在边上
预热15分钟后， 烤箱调整至185度 烘培20-22分钟。
一小勺杏子酱加半小勺水，或者一小勺蜂蜜➕半小勺水 没有蜂蜜，想要低糖不刷也可以。随意些。
松软复活节面包出炉
1.面粉建议使用高筋面包粉， 如果一定用中筋粉也不是不可以🤔就是建议揉出薄膜， 不然很馒头。 2. 此为一发的方子， 你要想二发也可以。 3. 手揉的伙伴们注意了🙌🖐 *冰箱一发对手揉的包友们更友好些， 长时间冷藏可以拓展面筋。 如果手揉，建议全部材料混合均匀到光滑手揉约10-15分钟， 保鲜膜或者食物袋包整个面团，然后冰箱隔夜冷藏12-17小时取出后， 室温15分钟回温后，从步骤四整形开始进行。 *如果不想冰箱冷藏一晚上，可以除了黄油，果干，酵母外的成分全部加起来混合均匀无干粉状态， 冰箱冷藏30-60分钟，之后加入酵母和黄油手揉/甩面 到薄膜状态。 手揉注意面温不要过26度。如果面温高了就冷藏30分钟再继续。 4. 可不可以整形后直接进冰箱冷藏发酵？ 可以。冰箱温度每家都不一样， 鲜酵母冷藏发酵效果会很好， 干酵母建议先在室温发40分钟-60分钟， 看见明显长胖后，再进入冰箱冷藏发酵。 第二天可以室温回温30分钟后烤。 冷藏发酵的体积不如室温直接发酵的大。 但小餐包不用纠结， 简单好吃最重要。 5. 烤好后可以放3天， 用袋子装起来保存也可以冷冻保存，吃的时候解冻就好。 吃之前，表面可抹点水或者牛奶，微博炉热30秒就可以又变得很松软。 6.面粉吸水量会有不同， 建议预留5-10g牛奶。 随着面粉吸水量决定加减牛奶的量。 8.可不可以不加糖？ 可以， 曾经做过给宝宝吃的小餐包， 软馒头的感觉。 葡萄干已经有甜味了。 9. 可不可以使用糖尿病友好的代糖， 可以。 发酵时间可能会不一样， 有些代糖会抑制发酵。时间会延长。 但葡萄干本身就是糖。 考虑下平衡吧。 10. 发酵时间 ， 室温26度我发了2个半小时。 看面团涨幅大小，和指压回弹的速度决定发酵完毕。 自己感觉纯一发的话发酵速度会慢一点。如果有事出去，就放冰箱冷藏， 回来继续发到2倍烤就好了。