1.所有的食材洗净,再切成小丁。
2.煎一点猪油渣,盛出,剩下的猪油先炒肉丁。
3.炊皮放锅里小火炒出香味备用。
4.依次放入配料,胡萝卜可先放。再倒入耗油、生抽、老抽、盐、白糖和胡椒粉等调味品翻炒均匀,不用放水,尽量炒干一点。
5.炒熟的馅儿先晾一下,冷却一下再包。为防止馅料有水分不好包,盛出之前,盆里倒扣一口碗,再倒入馅料,可有效沥出水分。菜包皮是梯形的。
6.菜包皮上放入适量馅儿。
7.包的时候,将皮摊在桌子上或手上,取一勺馅料放在皮上,从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可;
8.包好的形状有点像“元宝”。
9.桌子上排排队!
10.上锅隔水蒸,笼屉上先抹点油再放菜包。
11.因为馅料是熟的,所以大概蒸十分钟就好。蒸熟后,热气腾腾的透明的菜包皮隐隐约约露出彩色的馅料,特别诱惑人。
12.一道美食就完成了,咬一口,肉沫的香味和着春笋的鲜味,搭配各种原汁原味的配料,口感丰富,味蕾享受……
注意事项 菜包馅炒熟后一定要等其冷却了以后再包入皮中,在还没冷却时,皮容易被烫破,那下锅后,菜包就不会完整了,也流失了它应有的美味。 皮,我们这里菜场有现做的,实在没有,用大馄饨皮可替代。但皮一定要薄。