蒜切片、洋葱切末、橙子切半。
猪肉只要有肥有瘦的猪肉均可，我用的是梅花肉和少量之前剩下的五花肉。把猪肉切大块，冷水入锅焯水。
热锅起油，加入猪肉煎至表面金黄。（正宗做法采用铜锅，用猪油油炸，新鲜猪肉不焯水）
挤入橙汁、放入橙子，并加入小肉的全部其它配料。煮开后炖煮2~3小时。（可炖煮完成后放置隔夜，更入味）
猪肉收汁后（锅底留一些汤汁），捞出猪肉。
将猪肉一边浇入锅中剩余油汤汁一边剁碎。（类似肉夹馍做法）
玉米饼或墨西哥薄饼加热后放入猪肉即可。（薄饼做法可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104646534/）（玉米饼做法可参考，面团擀好后直接在平底锅内用中大火烙熟：https://www.xiachufang.com/recipe/104646625/）
（可选）通常的小肉塔可到上面就完成了，味道香浓醇厚。但我个人喜欢加入一些蔬菜和酱料、营养均衡平衡油腻，以下内容仅供参考，可依个人口味加入。 这里是洋葱末、香菜末、墨西哥泡辣椒片、卷心菜丝。
（可选）我加了市售莎莎酱。可用切碎番茄/番茄罐头/披萨酱，加柠檬汁/青柠汁、洋葱碎、墨西哥泡辣椒碎、适量盐来进行简易地替代。
（可选）酸奶油，可用50g淡奶油加10g柠檬汁搅匀静止半小时后使用。也可以直接买市售酸奶油。此外还可以加入牛油果酱（可用牛油果泥+莎莎酱简易替代）。
（可选）组装完成后是这样啦，是其它常见塔可的样子。也很好吃。
小肉配方偏甜一点，可根据个人口味调整材料用量。 比较重要的香料是孜然粉，其它没有可不放。 后面的配料是本人依个人口味添加，也可不放。