周黑鸭

作者： 啥也不会的厨房小白

用料

• 鸭翅 一斤
• 土豆 2个
• 金针菇 超市捆好的一大把把
• 腌鸭翅
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量片
• 卤
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 白芷 1片
• 香叶 2片
• 干辣椒 5小个
• 花椒 20粒
• 麻椒 40粒
• 料汁
• 冰糖 20粒
• 料酒 20g
• 生抽 60g
• 老抽 20g
• 自来水 330ml

周黑鸭的做法步骤

步骤 1

清水泡鸭翅一个小时以上，解冻

步骤 2

鸭翅沥干水分，用盐料酒葱姜腌一个小时，中间需要翻面

步骤 3

把腌的东西全部都倒锅里面焯水，冷水下锅，锅开了就可以了，把鸭翅全部捞出来冲清水，沥干水分。

步骤 4

【卤】卤的全部料，除了干辣椒以外，开水泡两分钟，水倒掉不要

步骤 5

金针菇提前焯水备用。卤+料汁+鸭翅全部都入锅，大火煮沸后，转小火煮十分钟，翻所有的鸭货，放蔬菜

展开全部

步骤 6

步骤 6

煮了差不多之后就开大火收一下汁，快要把这汁收好的时候记得要加快翻面的速度。

周黑鸭的小贴士

菜谱来自知乎的白豆蔻，因为我不太能吃辣所以辣椒减了很多，其他地方有小幅度修改

菜谱创建时间：2021-04-02 20:06:57