1、泡腌鱼。泡一小时左右，把盐泡掉一些，中间换2次水。 2、准备配菜。姜蒜切片，葱、香椿切段，番茄、大豌豆切块。 3、把腌鱼从水里捞出，加鸡蛋和面粉搅拌。 4、锅内放油，油量刚好没过鱼就差不多了，油温7分热的时候放鱼进去炸，炸到泛黄下葱姜蒜、香椿一起炸。 5、香椿炸香后下酒糟，加水加番茄中火炖。 6、10分钟后下豌豆，加盐大火收汁。注意豌豆就热一下就行，时间久了就不甜了。 7、将所有物料盛出。锅内加油烧热，下花椒、芝麻、辣椒面爆香，浇到盛出来的物料上。 因为有小朋友，所以味道放的不重，喜欢吃味重的可以再加配料。