香椿酒糟鱼

作者： Emmaiai

今天打开冰箱，发现还有一包腌鱼，差点忘了，于是拿出来泡上水，打算做一个酒糟鱼，想用毛豆和豆腐做配菜，可是小朋友不愿意和我去买菜，冰箱里还有昨天买的香椿，那就试试看怎么样吧！最后出来的效果很好，有香椿的香味，又有鱼的鲜咸，还有豌豆的清甜，好吃😋 因为一开始没打算写菜谱，所以没拍过程图，大家见谅。

用料

• 米酒 2勺
• 咸鱼 半斤左右
• 大蒜 4瓣
• 辣椒粉 半勺
• 盐 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1大勺
• 香椿 1把
• 番茄 1个
• 大豌豆 200克
• 胡椒粉 一点点
• 葱 2根
• 姜 1大块
• 花椒 1小撮
• 芝麻 小半勺

香椿酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

1、泡腌鱼。泡一小时左右，把盐泡掉一些，中间换2次水。 2、准备配菜。姜蒜切片，葱、香椿切段，番茄、大豌豆切块。 3、把腌鱼从水里捞出，加鸡蛋和面粉搅拌。 4、锅内放油，油量刚好没过鱼就差不多了，油温7分热的时候放鱼进去炸，炸到泛黄下葱姜蒜、香椿一起炸。 5、香椿炸香后下酒糟，加水加番茄中火炖。 6、10分钟后下豌豆，加盐大火收汁。注意豌豆就热一下就行，时间久了就不甜了。 7、将所有物料盛出。锅内加油烧热，下花椒、芝麻、辣椒面爆香，浇到盛出来的物料上。 因为有小朋友，所以味道放的不重，喜欢吃味重的可以再加配料。

菜谱创建时间：2021-04-02 19:16:47