不放郫县豆瓣酱的红烧黄花鱼

作者： 卷毛女士下厨记

这道菜的做法是以前家人做饭时一直在用的，到了北京之后，每次吃红烧鱼都是满嘴郫县豆瓣酱的味道，实在纳闷，所以打电话问了家人之后赶紧试着做一下，并记录下来，真的比加郫县豆瓣酱的好吃太多了!!!

用料

• 黄花鱼 1条
• 蒜 7瓣
• 姜 3片
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 黄豆酱 2勺
• 花椒 10-15粒
• 香叶 1-2片
• 大料 1个
• 干辣椒 1个（可不放）
• 香醋 适量

不放郫县豆瓣酱的红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼宰杀洗净，用厨房纸巾擦干，避免待会下锅的时候四处溅油。

步骤 2

按配料表准备配料

步骤 3

黄豆酱必须有!!!牌子无所谓，随便买一个就成

步骤 4

起锅烧油，油热后将鱼贴锅边缓慢放下去，人最后往后退两步，以免溅油，如果溅油可以把锅盖盖上

步骤 5

单面煎一分钟左右再翻面

展开全部

步骤 6

步骤 6

将配料倒入锅中炒香

步骤 7

沿锅边倒一圈料酒，激出香味

步骤 8

下1-2勺黄豆酱，根据个人口味定，增加味道用的

步骤 9

锅内加入水，漫过鱼半身即可，拿勺子尝下汤的咸淡，可以略咸一点点，比较入味好下饭。 然后加盖中火烧个10分钟左右。

步骤 10

开盖倒一点香醋，大火收汁，将香料挑出来倒掉，把鱼盛到盘中，家中有香菜的可以揪一点在上方点缀。

菜谱创建时间：2021-04-02 17:44:17