土豆洗净，用两块相同厚度的薄板（相当于土豆的1/4厚度左右）夹住土豆，然后稳住土豆切成相连的细片。因为有板垫着，所以可以放心切到底，不怕把土豆切断。尽量切到土豆的3/4深，切薄一点，均匀一点。切好之后可以放在加了柠檬汁的水里洗一洗，泡一泡，这样会张得开一点。
小火用橄榄油化开黄油，加蒜蓉出香味以后熄火，加盐和现磨黑胡椒，加意大利综合香草。搅拌均匀。
浅烤盘用锡纸垫好，土豆放上去，均匀啲涂上橄榄油香草汁，尽量让土豆片中间也能沾到汁。
烤箱预热200度，烤40分钟，用grater磨cheese末在土豆面上撒一层，再回烤箱烤10分钟。如果土豆比较小的话，这两个时间都适当简短，大的话，第一个时间加长，加cheese后仍然只烤10分钟。
烤好后拿出来撒上新鲜香草，把锡纸上剩余的油浇到土豆上。