青团出笼记.尝春

作者： 天府云门

江南在记忆深处，只有青团那特有的淡淡药香，才能留住雨巷深处的回眸…… 今年的素食青团，认真做了笔记，记于清明时节 青团出笼曾发朋友圈，有友来问，“你手艺太好了，你应该是江南人吧[呲牙]”答友人：骨子里是江南人，上辈子是江南人，梦里是江南人，都行～任选～🤗 青团的动力：是那馋娃要上网买咸口青团，于是爱动手的人就开工大吉了，一连几天，鏖战在厨房里，面多加馅，馅多在和面～～～无穷尽也，今天又泡上了红豆，因为艾叶买多了😋 艾草的功效：性温，味辛、苦，归肝、脾、肾经，有温经止血，散寒止痛，调经安胎之功，外用能祛湿止痒。 艾草气香味辛，温可散寒，能暖气血而温经脉，为温经止血之要药。 方子是自留的，仅供参考，可根据各人喜好调整。

用料

• 糯米粉 500克
• 澄粉 150克
• 开水 适量
• 猪油 适量
• 水 适量
• 春笋 三根
• 卤水豆干 2块
• 水发香菇 几朵
• 宁波雪菜 2袋
• 淀粉 2小勺
• 黑芝麻油 适量
• 粘米粉 150克
• 新鲜艾叶 200克

青团出笼记.尝春的做法步骤

步骤 1

春笋剥掉外衣

步骤 2

雪菜清洗几遍

步骤 3

春笋切小块，开水加盐焯水

步骤 4

农家胡萝卜，卤水豆干，有机香菇分别切小粒

步骤 5

大豆油炒香姜末加香菇炒香，分别加入其他食材，干炒两分钟，水淀粉勾芡，炒制均匀放凉

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步骤 6

步骤 6

澄粉加开水拌均，揉团，待用，打好的艾草汁加至温热，和猪油糯米粉粘米粉一起揉均，加入澄粉团一起揉，加油

步骤 7

揉好的面团分小块，包

步骤 8

玉米皮或粽子叶衬底

步骤 9

上屉…出笼… 温热时表面刷一层玉米油

步骤 10

左一口春天

步骤 11

右一口春天

步骤 12

为了买多的艾草，循环开工中，有机红豆沙馅，泡好红小豆隔水蒸，加了老冰糖，铁锅炒制分三次加少量玉米油

步骤 13

一盘红豆沙青团

步骤 14

还有一盘个头偏小，调整了饼皮的比例减少糯米粉，这次是团，非饼也

步骤 15

凉后保鲜膜打包，装盒，送给那个一直关心又惦记你的老友😇

青团出笼记.尝春的小贴士

煮艾叶的过程忘记拍照，再补吧，后续再更新。 准备食材时间较长，要一次采购齐全才好。

菜谱创建时间：2021-04-02 09:24:43