把咸瓜皮用清水泡淡，一般要泡一天，要经常换水，直到试到没有咸味为止。然后切小块备用。
五花肉洗干净然后放锅里煮几分钟，捞出切厚块备用。
起锅烧油把五花肉烧干水再炸出一点油把瓜皮也炒干水，再一起放进瓦煲加适量的醋还有糖和姜片，不够什么加什么，要小火煲才行，慢慢煲收汁就可以了。