苹果派和塔

作者： 肉爷个喵

用料

• 面团
• 低筋面粉 200克
• 黄油（室温软化） 140克
• 砂糖 60克
• 鸡蛋 30克
• 盐 1克
• 香草油 少许
• 苹果馅
• 红糖 50克
• 黄油 25克
• 苹果肉 500克
• 淀粉和水（勾芡） 适量
• 蛋糕坯碎粒和蛋糕胚 少许
• 提子干 30克
• 朗姆酒 少许
• 温水 少许
• 肉桂粉 少许
• 卡士达酱
• 牛奶 500克
• 砂糖 90克
• 蛋黄 100克
• 粟米粉 50克
• 香草 3克

苹果派和塔的做法步骤

步骤 1

先做苹果馅 葡萄干温水泡一下

步骤 2

泡好切粒，加朗姆酒。

步骤 3

黄油红糖煮至红糖融化

步骤 4

放苹果粒，炒至出水分

步骤 5

混合淀粉和水，制成淀粉水。

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步骤 6

步骤 6

炒到不是很软的状态，放淀粉水

步骤 7

之后放一点蛋糕碎，不要放很多

步骤 8

泡好的提子干放入苹果酱里，再加少许肉桂粉，继续翻炒。

步骤 9

炒到外面软里面略脆状态。

步骤 10

卡士达酱 奶和糖煮化后，少量少量的加入蛋黄里蛋抽搅匀

步骤 11

之后加入粟粉搅匀，如果颗粒多，过一下筛 回到锅里

步骤 12

煮至粘稠

步骤 13

关火之后加黄油，搅拌均匀。

步骤 14

塔皮 首先揉匀黄油和低粉揉成面团

步骤 15

之后加砂糖（后加糖塔皮会结实一点）

步骤 16

之后加全蛋液，要看面团的状态，慢慢加蛋，不要太湿。

步骤 17

揉成面团

步骤 18

擀成薄片，之后放冰箱冻一下。

步骤 19

苹果派解析图

步骤 20

切一块大一块小一点的塔皮出来，用钗子戳洞。

步骤 21

之后切蛋糕坯

步骤 22

放蛋糕坯在上面

步骤 23

之后是卡士达酱

步骤 24

摸匀

步骤 25

再是苹果酱。

步骤 26

之后盖上派皮

步骤 27

先用手压实边边

步骤 28

再用叉子压实边

步骤 29

刷蛋液，之后放烤箱烤。平炉上130℃下180℃烤28分钟。 风炉温度下190上180。烤一半时间再上下火调换温度，烤上色。风炉比平炉烤得时间长。 根据自己家烤箱脾气自行调节温度和时间

步骤 30

出炉

步骤 31

切开

步骤 32

苹果塔 拿模具裁好尺寸，塔皮先放入烤箱烤制定型，塔皮看到干，白就差不多了。

步骤 33

之后铺蛋糕，再放卡仕达酱

步骤 34

再放苹果馅

步骤 35

再拿出一个整苹果，切薄片

步骤 36

再放先苹果片

步骤 37

再撒砂糖

步骤 38

之后放入烤箱烤熟。

步骤 39

出炉

步骤 40

装饰，完成

菜谱创建时间：2021-04-01 23:33:59