肉松小贝蛋糕体

作者： 爱乳酪爱黄油的girl

新手小白，第一次做激动不已，纪念一下烘焙路上的点滴心得。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 26克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 25克
• 面粉 26克
• 柠檬汁 2～3滴

肉松小贝蛋糕体的做法步骤

步骤 1

①牛奶和玉米油混合，筛入面粉z字搅拌均匀，加入蛋黄拌匀；②打发蛋清是最关键的，先高速打发至有大小不均的气泡加入1/3砂糖，继续打发变得细腻粘稠一些加入第二次砂糖，蛋白呈现白色体积明显变大有流动性和些许纹路加入剩余砂糖，有明显纹路可调低速至泡沫感强感觉蛋白有阻碍感，多观察状态，打蛋器有弯钩时再打一会多观察直到状态能拉出线呈现硬挺尖角就可以啦③拿出一部分蛋白倒入蛋黄糊中，用打蛋器压几下充分混合，然后用切拌手法混合均匀后倒入剩余的蛋白中，再切拌法混合好即可倒入模具（我第一次做忘记用切拌了直接打蛋器z字搅拌的😂）

步骤 2

膨胀了还没上色

步骤 3

膨胀起来那一刻好治愈啊，虽然也不知道成功没😬

步骤 4

160℃ 烤了29分钟左右，老师说温度高可能会导致中间不太熟，下次可以155～158℃ 35左右分钟试试.

步骤 5

我觉得还蛮可爱的，下次可以再少点丢丢糖～ 吃闻起来有浓郁鸡蛋香吃起来软软绵绵哒

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步骤 6

步骤 6

第一次做，也算很用心了还好没失败，多尝试吧～听说烘焙是个坑会越陷越深，我还是来了😃

肉松小贝蛋糕体的小贴士

打发蛋白时加一些柠檬汁稳定蛋白. 蛋白先高速后有纹路就低速，后期多观察见好就收，蛋白能够拉出线保持形状比较硬挺. 还没搞明白先蛋法和后蛋法，湿性和干性发泡，再做做功课吧～

菜谱创建时间：2021-04-01 22:45:39