新鲜鸡胗冲水清洗。
用面粉和盐抓拌鸡胗3分钟后，流水一边冲洗一边将表里的脏物扯干净。
清洗干净的鸡胗改刀，装入盆中，加入黄酒，盐，白胡椒粉，生姜粉，葱花，腌制半小时以上。
洋葱，芹菜洗净切小。
起锅烧油，将鸡胗倒入锅中改中小火翻炒3分钟，再将洋葱，芹菜倒入锅中翻炒，加入其余调料(除麻油最后加)，再翻炒2分钟，收干水份，滴入麻油出锅即可。(香菜根据自己喜好可加可不加) 这个菜椒香美味，绝对下饭。