用APP打开

百分百全麦咖啡吐司(低糖油版)

611人浏览 44人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 做面包的糖
此配方为自用记录。是这么久烘焙以来根据经验加上自己想吃的味道创改的方子。 太喜欢咖啡☕每天最少一杯!减肥吃多了全麦吐司索然无味~结合了最爱的咖啡,用了伯爵T80这款超级细腻的全麦粉,口感类似高粉毕竟没有麸皮很细腻!但是全麦的低GI和饱腹感依旧完胜! 用鲍勃全麦粉或者别的全麦粉水量要调整一下。适当预留。 🌟配方是2条450g的模具,也可以做12个八角模具。 配方偏粘,第一次操作可以少10g水(同一款面粉前提下)

用料

百分百全麦咖啡吐司(低糖油版)的做法步骤

步骤 1

步骤图下次做包补一下

步骤 2

很柔软的百分百全麦吐司

步骤 3

咖啡口味很浓郁!喜欢淡一点的可以少加2g。用意式浓缩或者美式也可以,自己调节水量就好。或者用牛奶混合咖啡粉也可以。就是控制好水量就好。

步骤 4

步骤 5

展开全部
步骤 6
步骤 6

百分百全麦咖啡吐司(低糖油版)的小贴士

1、中种夏天混合后温度面温有26~28度,可以直接送冷藏发酵。冬天混合后面温低需要室温发酵40分钟~60分钟后再冷藏发酵 2、中种只要混合均匀就好。不要过度打。 3、全麦吐司减脂的可以不加入黄油,因为水量大还是蛮柔软的,但就是二发会因为没有黄油可能会开裂,看运气。不好说。我都有遇到过。 4、不加巧克力豆和核桃碎做最纯粹的咖啡吐司也可以。 5、或者加入朗姆酒泡过的葡萄干也很增加风味,不怕胖还可以包奶酪。 6、不是专业的,只是爱玩而已。 🍞记录贴

菜谱创建时间:2021-04-01 15:58:39
打开App收藏