芒果很忙系列甜点制作

作者： 夏茉小食光

今天的芒果有点忙，不是一般的“芒”！又到了各种芒果上市的季节。金黄灿亮的芒果最适合用来做甜品了，今天就教大家两款芒果甜品做法，非常适合新手朋友们哦～

用料

• 🥭芒果百香果酱配方：
• 芒果 2个
• 百香果 4个
• 白砂糖 20克
• 🥭椰子奶冻配方：
• 椰浆 30克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 50克
• 糖 10克
• 吉利丁片 5克
• 🥭百香果芒果奶油配方：
• 淡奶油 80克
• 芒果百香果酱 30克
• 砂糖 5克
• 🥭杨枝甘露大满贯配方：（2罐350ml）
• 椰浆 100克
• 牛奶 100克
• 砂糖 8克
• 西米 30克
• 芋圆 20克
• 小台芒 4个

芒果很忙系列甜点制作的做法步骤

步骤 1

1.芒果切粒➕百香果砂糖放料理机打成泥 2.放入奶锅中小火加热至浓稠即可，晾凉后放冷藏备用。（砂糖按芒果和百香果甜度增减）

步骤 2

1.吉利丁片冰水泡软备用 2.淡奶油/牛奶/椰浆/砂糖一起放锅中加热至砂糖融化。 3.吉利丁挤干水分后加入步骤2中搅拌均匀 4.倒入模具中放冷藏凝结成块状

步骤 3

奶油/百香果芒果酱/糖全部混合打发至有纹路的状态，放冷藏备用

步骤 4

椰芒小蛋糕组装： 1.4寸戚风胚切成3片，一层奶油加芒果粒，一层奶油加椰子奶冻粒。 2.围上10cm围边，上面挤一层芒果百香果奶油，放一个挖好的芒果球，再在旁边挤上白色奶油。

步骤 5

杨枝甘露大满贯做法： 1.大火煮沸一锅清水（水要多放一些），水开后放入西米调至中火煮15分钟左右，能看到西米的中心有一个白芯后关火焖至呈完全透明状，盛出过凉水沥干备用。 2.芋圆加水煮熟，芒果肉椰浆牛奶砂糖全部放入搅拌机中打成稍微浓稠的糊状。 3.罐子底部加入西米，半个小台芒粒，加点纯牛奶，再倒入芒果椰浆糊，顶部加煮好的芋圆/芒果粒和上面做的椰奶冻，撒上椰蓉就完成啦！

菜谱创建时间：2021-04-01 10:23:01